★いかなご炊くぞ〜　の巻★

左上：銀色にかがやく「生いかなごの稚魚」。新子（しんこ）とも呼ばれる。
右上：拡大図。スリムというより、うなぎのように細なが〜いやつである。
左：大きくなると、このくらいデカくなるが、これはくぎ煮にはできないのだ。

これだけたくさんいると、中には「あんた誰？」みたいなのも混じっている。(^^ゞ
左が、いかなご。
右のちょっと、でぶっちょの３匹は、なんだろう？？？

大鍋に、いかなご１ｋｇあたり、しょうゆ 200ｍｌ・砂糖(三温糖・ザラメ・きび糖など) 200ｇ、みりん＆酒 100mlを入れて、強火で沸騰させる。
この鍋は、内径30ｃｍなのだ。これで、一回に、２〜３ｋｇ炊くのが限度。
小さい鍋だと、煮崩れるので注意。

沸騰して、砂糖が溶けたら、土しょうがの千切り 50ｇを入れ、強火で再沸騰させたら、沸いたところめがけて、いかなごを一つかみづつ入れていく。全部入れたら、鍋を軽くゆすって、煮汁を行きわたらせる。いかなご投入後は、あら熱が取れるまで、おはしでかきまわすことは厳禁！
煮崩れてつみれになっちゃう〜。(^^ゞ

アクをとったら、オーブンペーパーか、アルミホイルに穴をあけたもので、おとしぶたをする。
ふきこぼれない程度の強火で、３０分くらい炊く。

煮汁が減って、いかなごの間からふつふつしてきたら、おとしぶたをとって、煮詰めていく。
鍋ごとふって、いかなごをかきまぜるのだが、これが結構、難易度が高い。

煮汁がほとんどなくなったら、ＯＫ〜！　

お好みで、いりごまをふる。いかなごの余熱で、香りがたってくる。
ごまは、多いほうが、香ばしくてすき♪

あら熱がとれたら、軽くかきまぜてできあがり〜。
あつあつごはんにのせて、召し上がれ〜。(^^)Y　

こんなのもあったりする〜。(^^ゞ
専用ダンボール箱も、もらえちゃうのだ。

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