| ★★★ ロッヂ雪割草のお食事について ★★★ |
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| ∽ 食
の 安 全 に こ だ わ っ て い ま す ∽ |
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≪ その土地で安全に大切に育てられ、その採れたてを食べる贅沢 ≫ |
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| ◆ 季 節 や 旬 を 味 わ う | |||||||||||||||||||||||||||||||
| 季節のものを食べて地球のリズムと自分の体のリズムをあわせるのが健康の秘訣 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| 夏が旬の野菜は体を冷やしてくれる、冬が旬の野菜は体を温めてくれる | |||||||||||||||||||||||||||||||
| 自然の素晴らしさ春夏秋冬、季節が変るように作物の本来の収穫時期も変っていきます | |||||||||||||||||||||||||||||||
| “ うど ”の花も天ぷらで | ですからいつでも同じものが提供できません。旬でその時に一番の食材を提供します | ||||||||||||||||||||||||||||||
| 今の季節、何が出るか？ 何が食べられるか？ お楽しみに | |||||||||||||||||||||||||||||||
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| ◆ 自家農園で作った食材をお客様の食卓に提供しています | |||||||||||||||||||||||||||||||
| 自家農園の採りたて、新鮮な無農薬野菜や雑穀の数々 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| 自家山の山菜類、 花豆、黒豆などの豆類、などなど | |||||||||||||||||||||||||||||||
山岳ガイドのオーナーも |
安心・安全な食材の新鮮さ美味しさを味わってください | ||||||||||||||||||||||||||||||
| 今日は農家のおじさん？ |
市場に出すためではなく、お客様が安心して食べられる野菜などを作っています | ||||||||||||||||||||||||||||||
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| ◆ ヘルシーで健康的な料理、昔懐かしいおふくろの味や田舎料理 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| ロッヂ雪割草は修行を積んだプロの料理人ではありません | |||||||||||||||||||||||||||||||
| 豪華さや贅沢感よりも、体のことを考えて安心して食べられる健康的な食事を | |||||||||||||||||||||||||||||||
| 山菜の王様は | していただきたいという気持ちで作っています | ||||||||||||||||||||||||||||||
| やっぱり “ ぜんまい ” | |||||||||||||||||||||||||||||||
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◆ 自家製にこだわっています | ||||||||||||||||||||||||||||||
| 米は美味しい部分の胚芽を残すように食べる分づつ自家製米しています | |||||||||||||||||||||||||||||||
| 味噌は添加物など一切使わない、自分の手で作った自家製の安心味噌です | |||||||||||||||||||||||||||||||
| どうぞ、おいしい “みそ汁” をたくさん召し上がれ。 | |||||||||||||||||||||||||||||||
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どなたにも喜んでいただける健康的で安全な食事をお楽しみください
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| ミネラルたっぷり“
アマランサス”は健康にバッチリ |
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| ★ 自家山で採れる山菜たち | |||||||||||||||||||||||||||||||
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| ★ 自家農園で収穫できる野菜や雑穀たち （ 出荷するためではなく宿で使う野菜を作っています ） | |||||||||||||||||||||||||||||||
| 安心して召し上がっていただける無農薬新鮮野菜や | → |  |
| 雑穀・豆類、ミントなどのハーブを作っている畑です | ||
| ロッヂの下に広がっています | ||
| ・数え切れない季節ごとの新鮮野菜の数々 | ||
| ・超大粒の高原花豆や白大豆、黒大豆などの豆類 | ||
| ・アマランサス、あわ、きび、高きびなどの雑穀類 | ||
| ・ジャガイモだけでも４〜５種類 | ||
| ・野生の木いちご(ｴﾋﾞｶﾞﾗｲﾁｺﾞ） |
| 大地の自然の中で栽培された野菜たちは、太陽の光をいっぱいに浴び、大地の養分をたっぷりと吸収して育つので |
| その味わいは深く､栄養価も高いのです｡そこで畑で採れたての新鮮野菜を使っての料理はいつでも同じメニューを |
| 提供することができません |
| 季節により､食べていただく人により､いろいろと工夫をしてお出しするように心掛けています |
| 料理をするうえで大切なことは、素材そのものが持っている本来の味や香りや姿を生かすことだと考えています |
ですから他から味を持ち込みすぎると、そのものの持っている味を消してしまいます |
| そこで、その素材が本来持っているもの、良さを損なわないように調理するよう努力をしています |
ロッヂ雪割草